Los ingredientes clave para el éxito de las empresas de restauración
Abrir un restaurante y gestionarlo es un reto. Tener un gran menú o hacer mucha publicidad puede servir para empezar, pero no para mantener las puertas abiertas a largo plazo. Conseguir el éxito al principio es aún más difícil, y si copias el modelo de negocio estándar, no lo conseguirás.
Estos son los ingredientes clave para el éxito de una nueva empresa en el sector de la restauración.
Ponga en orden su casa legal
Lo primero que debe hacer es contratar a un contador público cualificado para que le hagan los impuestos correctamente. Antes de abrir las puertas, debes saber qué normas sanitarias debes cumplir y asegurarte de preguntar qué es lo que podría provocar un escrutinio no deseado por parte del departamento de sanidad.
No es lo que ganas sino lo que conservas
Hay una vieja máxima que dice que lo importante no es lo que se gana, sino lo que se mantiene. No importa que tus mesas estén llenas si no obtienes beneficios. El hecho de que estés funcionando el doble de tiempo para satisfacer la demanda no te mantiene en el negocio si estás gastando un dólar más por plato de lo que has pagado.
La mejor manera de evitar este error es hacer un seguimiento de los costes, y no sólo a nivel global. ¿Cuánto cuestan los alimentos y la mano de obra de una comida determinada? ¿Cuánto está cobrando por la comida? Su entrada no puede cubrir únicamente el coste de la comida y la mano de obra. Para obtener un beneficio real, hay que tener en cuenta los gastos generales, como el marketing, el alquiler y el seguro, en cada comida. Cree una fórmula para fijar los precios que incluya tanto los costes de los ingredientes como los de la mano de obra y los gastos generales, de modo que cada plato genere un beneficio.
Tener un plan de marketing
No confíe en el marketing boca a boca para atraer a nuevos clientes. Utilice una combinación de anuncios, cupones, menciones en las redes sociales y promociones. Esto es fundamental para los restaurantes que no son de cadena. También necesitarás un plan de marketing para crear una marca para tu restaurante.
Determine su base de clientes ideal y diríjase a ellos. No intente ser todo para todos. En su lugar, tenga un menú sencillo pero delicioso. Tener menos opciones en el menú facilita la gestión de la lista de la compra y de la cocina, al tiempo que maximiza la calidad. Si sólo tiene unos pocos artículos en el menú, acabará con los ingredientes casi tan pronto como lleguen, garantizando que las comidas sean lo más frescas posible.
Considere la disposición
Muchos restaurantes funcionan con un margen muy estrecho, por lo que necesitan un gran volumen para mantenerse en el negocio. No es necesario que el restaurante funcione como una cafetería, pero debe ser lo suficientemente grande como para generar beneficios teniendo en cuenta los gastos generales. Procura que la distribución sea amplia pero elegante. Seleccione el mobiliario adecuado. Las mesas tienen que ser atractivas, hasta las bases de las mesas del restaurante.
Preste atención a sus números
Hay facturas que tienes que pagar antes de abrir las puertas, y seguirán llegando. Mantén un flujo de caja adecuado para seguir abierto. Si es necesario, investiga tus opciones para obtener un préstamo a corto plazo. Negocia con acreedores y proveedores. Preste atención a las facturas periódicas, como los impuestos y las facturas trimestrales, para que no se pierdan en el camino.
Conclusión:
Los ingredientes clave para el éxito rápido en el sector de la restauración consisten en no hacer lo que hace todo el mundo. Siga estos consejos y generará un flujo constante de clientes y liquidez.