Asegurar el éxito del restaurante: Estrategias inteligentes para encontrar proveedores de alta calidad
Dirigir un restaurante con éxito es un negocio duro: hay tantas cosas de las que preocuparse y tantas que pueden salir mal que es un milagro que alguno dure mucho tiempo. Pero lo hacen, y los que duran lo hacen porque toman decisiones inteligentes siempre que pueden.
Dado que un restaurante depende de muchos proveedores externos -usted no fabrica el equipo ni, en la mayoría de los casos, cría y cosecha los alimentos-, la elección de los proveedores adecuados es una de las decisiones empresariales más importantes que puede tomar. Pero, ¿qué hace que un proveedor sea bueno? Hay algunas cosas que los buenos proveedores tienen en común. He aquí algunas de las cosas que debe buscar al elegir un proveedor.
No se centre sólo en el precio
Por supuesto, cuando uno empieza, va a hacer todo lo posible para ahorrar dinero, siempre que pueda. Es una preocupación natural -¡y una sabia estrategia empresarial! – pero no hay que renunciar a la calidad por el coste.
Pero también quiere encontrar un proveedor que siga creciendo junto a su restaurante para poder desarrollar una buena relación. Esto significa que hay que tener en cuenta algo más que el precio: ¿cómo responden a los errores? ¿Son siempre puntuales en la entrega (no querrá quedarse sin ciertos productos en un día de mucho trabajo)? ¿Están dispuestos a solucionar rápidamente cualquier malentendido? Estos son rasgos valiosos que tienen todos los buenos vendedores.
Una vez que haya averiguado las respuestas a este tipo de preguntas, podrá decidir si el precio es adecuado. Si un proveedor parece estar mejor adaptado a sus necesidades, pero cobra más, entonces puede merecer la pena unos cuantos dólares más cada mes para tener esa confianza profesional.
Busque la estabilidad
Al igual que los restaurantes, los proveedores de la zona aparecen y desaparecen, por lo que conviene encontrar uno que lleve mucho tiempo funcionando.
Cuanto más tiempo lleve un proveedor en el mercado, más información podrá recopilar sobre él para hacerse una idea de cómo trabaja. Puede encontrar fácilmente otras empresas que trabajen con el proveedor y preguntarles qué opinan de sus servicios. Esto puede ahorrarle mucho tiempo en la búsqueda del proveedor adecuado si todos le dan buenas notas, o puede seguir adelante si todos dicen que han tenido sus problemas.
Pregunta por cosas como la entrega anticipada u otras señales de alarma que indiquen que necesitan dinero rápido. Además, infórmate sobre sus directivos: si llevan un tiempo con los mismos, es muy probable que el proveedor sea muy estable.
Cuanto más cerca, mejor
Otra cosa que debe buscar en un proveedor es la proximidad a su restaurante. Esto será muy útil en caso de emergencia.
Cuanto más lejos esté un proveedor de su restaurante, más probable es que algo vaya mal. Puede que la comida no sea tan fresca como usted desea, o que se retrasen constantemente en la entrega de sus pedidos. Encontrar un proveedor a pocas horas de distancia está bien, especialmente si se trata de un proveedor más grande, pero si se trata de un negocio pequeño, busque uno que esté lo más cerca posible de usted. O bien, puede encontrar un proveedor con una buena red de distribución para que pueda llegar a usted rápidamente.
Las emergencias ocurren, por lo que debe poder obtener sus suministros lo más rápidamente posible. Encontrar un proveedor que esté cerca de usted le permitirá ir a buscar los suministros usted mismo, o permitir que lleguen a su restaurante rápidamente. Esto le ayudará a superar cualquier problema inesperado sin perder el ritmo.
La voluntad de ayudar
Uno de los mejores rasgos que puede encontrar en un proveedor es su disposición a ayudarle siempre que lo necesite. El negocio de la restauración está lleno de escollos, y un proveedor que esté a tu lado puede ayudarte a salir de muchas dificultades.
Si se establece una buena relación, su proveedor puede incluso aplazar los pagos cuando haya tenido un mal mes, o hacerle descuentos en determinados artículos. También puede dar prioridad a tus problemas para que se resuelvan lo antes posible.
La relación entre un restaurante y un proveedor es importante y puede ser un factor decisivo para que el restaurante fracase o tenga éxito. Busque un proveedor que pueda ayudarle y esté dispuesto a hacer un esfuerzo adicional.