Cómo montar su propia microcervecería
¿Alguna vez se ha sentado a tomar una cerveza artesanal en el bar y ha pensado: «Yo podría hacer algo mejor que esto»? El sueño de muchos amantes de la cerveza es empezar a producir y ganar dinero con su propia cerveza artesanal, y si crees que hay un hueco en el mercado para un producto que tú podrías crear, ¿por qué no creas tu propia microcervecería?
Esto es lo que tienes que hacer para empezar.
Obtenga las habilidades
Esta es una obviedad: si vas a poner en marcha tu propia microcervecería, tendrás que dominar el arte de elaborar cerveza. Una cosa es que te guste beberla, pero aprender a elaborar, crear sabores y mejorar tus creaciones es vital si quieres hacer una cerveza de verdadera calidad que la gente quiera beber.
Es posible hacer de todo, desde cursos de tres años a tiempo completo sobre la elaboración de cerveza hasta cursos de un día que te dan los fundamentos y te permiten trabajar a partir de ahí. Empresas como Into the Blue ofrecen una amplia gama de cursos para que te sientas atraído por la cerveza y puedas convertirla en una nueva afición. También hay organizaciones de aficionados a la elaboración de cerveza que pueden ofrecerte ayuda y orientación en tu intento de convertirte en maestro cervecero. Por supuesto, también es muy valioso entablar amistad con cerveceros experimentados y aprender de sus éxitos, y de sus fracasos.
Practicar la elaboración de cerveza casera
Una vez que hayas adquirido las habilidades, es hora de ponerlas en práctica. Pero antes de lanzarse a la idea de elaborar cerveza para otras personas, tiene que asegurarse de que puede hacer una cerveza que le guste beber. Es el momento de perfeccionar el oficio y desarrollar el tipo de cervezas que crees que otras personas disfrutarían. Una vez que haya sido capaz de crear con éxito cervezas que a usted y a su familia y amigos les guste beber activamente, podría ser el momento de estudiar la posibilidad de montar una microcervecería.
Céntrese en un aspecto determinado de la cerveza que intenta conseguir. ¿Qué es lo que le gusta de las cervezas que bebe y puede conseguir un producto mejor que el de las grandes cerveceras? Si es así, podría ser el momento de estudiar el mercado para ver si merece la pena invertir en su microcervecería.
Entender el mercado
Si quiere ver alguna vez el rendimiento de la inversión que supone poner en marcha una microcervecería, tiene que entender el mercado. ¿Quién va a comprar su cerveza? ¿Y qué cantidad de cerveza es probable que necesiten de usted? Hable con los bares, restaurantes y pubs independientes de la zona, ya que probablemente sean sus clientes más importantes, sobre todo al principio.
Hágales las preguntas clave para establecer la probabilidad de que pueda vender su cerveza. ¿Con qué frecuencia trabajan con nuevos proveedores? ¿Hay algún producto del que les cueste encontrar suficiente? Una vez que haya podido reunir información, podrá ver mejor el camino hacia su microcervecería. Si le resulta difícil encontrar un lugar local que pueda comprar sus productos, es posible que tenga que buscar en mercados más amplios.
Encuentre una forma de financiar su microcervecería
Mucha gente no se da cuenta del tipo de inversión financiera que es necesaria para construir una microcervecería de éxito. Se pueden comprar pequeños kits de elaboración de cerveza profesional por unos 15.000 euros, pero también hay que tener en cuenta los costes de embotellado, envasado y marketing, que pueden acumularse muy rápidamente. Si se tiene la suerte de contar con ahorros para invertir en el negocio, se puede empezar de inmediato, pero si no es así, habrá que buscar métodos alternativos para conseguir el capital, como un préstamo empresarial.
Encuentre su local
¿Tienes la romántica idea de montar tu microcervecería en tu garaje? Puede parecer una buena idea y es perfectamente aceptable si sólo piensas producir unos pocos litros de cerveza en tu lote, pero a escala comercial vas a necesitar mucho espacio y eso suele implicar el alquiler de un local. Las microcervecerías modernas se instalan en todas partes, desde los polígonos industriales hasta el centro de la ciudad: se trata de encontrar un lugar que pueda satisfacer tus necesidades. Lo ideal es un lugar con techos altos que sea fácil de limpiar e higiénico.